麻豆毛片

“牛二你也一起学吧。”瑞雪指挥着牛二把鸡切成小块，然后放点白酒（这里没有料酒只能用白酒代替），盐拌匀，之后再把姜，蒜，葱切开备用，干辣椒减成小段，大概一刻钟后，把油倒入锅，烧热，放入鸡块微炸至金黄，捞出来沥油，再用下锅用大火炸一遍，炸至表面金黄，再次捞出来沥油，在锅里留下一点儿底油，大火烧热后，放入姜，蒜爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火炒出麻辣香味，这时放入炸好的鸡块，再放入味精，糖，葱段炒匀，出锅。