麻豆毛片

苏乐道：“这道菜你强在刀工，可毛病也出在刀工之上，看上去各类素菜被你切成了同样大小，而且以剞刀法剞成麦穗形状，可惜你忽略了一个最基本的常识，凡物各有先天，如人各有禀赋，不同的食材，被你切成了同样的形状，给予同样的蒸煮时间，这就造成，有的口感刚好，有的却蒸煮过头，还有一些明显还没有熟透，莴笋太烂失去了爽脆，竹笋却火候不足，至于其他各类食材，也各有各的毛病。所以这道菜在刀工方面我给你打九十分，火工方面，嘿嘿，及格都难！”